中秋节传统月饼制作，月饼皮的做法及配方

2021-08-14 00:45:18 6

　　自来红又被称为红月饼，是传统式京式月饼，中秋佳节节日食品类。月饼皮的做法及配方有哪些呢？烤的色调较深。清一色白砂糖、老冰糖渣、果干为馅，表皮上打一个鲜红色圆形，圈里扎着好多个小圆孔。看起来并不值一提，这就是北京老字号自来红月饼。普通月饼皮的做法是如何的？

　　原材料：小麦面粉、麦牙糖、白糖、苏打、芝麻油、沸水、熟面粉、瓜子仁、老冰糖、桂花糖、核桃肉、山楂条、蓝莓干。

　　作法流程：

　　第1步、提前准备原材料。

　　第2步、将40克小麦面粉倒进锅中，文火炒至淡黄。（情感困惑 ，）

　　第3步、熟的核桃肉用刀剁碎。

　　第4步、葡萄干清洗整洁，山楂条滚刀块预留。

　　月饼皮的做法及配方有哪些呢？第5步、将白糖、芝麻油、桂花糖、熟面粉倒进碗中。再添加瓜子仁、剁碎的核桃肉、老冰糖混和匀称变成包馅。

　　第6步、将白糖、麦牙糖、苏打倒进碗里，搅拌均匀之后倒进芝麻油。

　　第7步、添加200克小麦面粉，再添加沸水。

　　第8步、充足的和面约15分鐘，要揉匀。

　　第9步、把揉好的面糊用擀面棍擀成长方型面片。普通月饼皮的做法是如何的？

　　第10步、、擀好的面片，将两侧向正中间折回来。

　　第11步、折起来的面片像叠被子再折起来。和男友吵架闹分手怎么办？10s免费申请情感分析>

　　第12步、把叠起来的面片，横放到砧板上，再度擀成长方型面片。（反复之上全过程2-3次，一共开展3-4次四折）

　　第13步、折起来的面糊再度擀开，卷起来。

　　第14步、叠成圆柱状。

　　第15步、将卷好的面糊，切割成小剂子。

　　第16步、将包馅分为同样份。

　　第17步、取一个油酥饼皮小剂子，横切面朝上放到砧板上，用擀面棍擀成环形擀面皮。普通月饼皮的做法是如何的？

　　第18步、擀好的环形擀面皮，包进包馅。

　　第19步、先后包好全部的月饼，用饮料瓶盖沾有少量巧克力粉调为的水在月饼顶端印出一个鲜红色的圆形。

　　第20步、将包裹的月饼收边朝下摆放在蛋糕模具。180度，中高层，左右火，烤焙25-30分鐘。

　　第21步、月饼表层变为红棕色就可以。

　　小提示：

　　1、月饼皮的做法及配方有哪些呢？面能不断揉匀，千层酥皮烤出去才会美味。2、依照君之教师的方式用巧克力粉替代了食品色素盖的印。3、所有用芝麻油烤出去很好吃。

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